塩バターパン!冷蔵庫発酵☆簡単美味しい☆

塩バターパン!冷蔵庫発酵☆簡単美味しい☆

Description

バターの風味と塩味がたまりません☆まわりはカリっ中はもちふわっ!冷蔵庫発酵でラクチンです(^-^)

材料 (8個分)

☆砂糖(今回はきび砂糖)
30g
牛乳
200g
ドライイースト
6g
バター(今回は北海道バター)生地用
30g
5g
バター(今回は北海道バター)フィリング用
80g
粗塩(フィリング用)
適量

作り方

1

牛乳をレンジで30秒程度、人肌になる位に温める。
※30度位で良いです^_^
その後、ドライイーストを入れて軽く混ぜる

2

☆の材料を大きめのボウルに入れ、塩は隅に入れる。

3

2に1を入れ混ぜる。
この時ある程度混ざったらバターも入れ混ぜる。
※初めはベタつきますが、すぐに手につかなくなります☆

4

写真

さあ!捏ねますよ☆
画像の様に伸ばしては丸めてを繰り返し、
10分位捏ねます☆ファイト!

5

写真

低音発酵は、この位の引きでも大丈夫です☆指で伸ばして画像位になれば↓

6

ひと塊りにまとめて、濡れ布巾をかけ、ビニール袋に入れます。
ビニール袋は、上の方で結びます。(発酵して膨らんむので)

7

冷房に入れて寝ます。。。
※低温発酵なので、夜はここまで☆
じっくり時間をかけて発酵します☆

8

写真

8時間位経ったら、冷蔵庫から出して、
ガス抜きし、8等分して一つづつ丸めたら、濡れ布巾をかけベンチタイム

9

写真

15分程度経ったら、一つずつ画像のような形に延べ棒で伸ばして、バターを置き、丸めます。
※この時端が閉じるように☆

10

写真

天板にクッキングシートを敷いて、並べます。第二次発酵スタート!
我が家は二次発酵機能で40分。
1.5倍位に膨らめばOK

11

写真

オーブンを200度18分にセット。
予熱の間に、パン生地に粗塩をまぶして、
濡れ布巾をかけておきます。

12

写真

キツネ色になったら出来上がり☆
温度や時間は、加減してくださいね(^-^)

コツ・ポイント

バターを生地で巻き込む時に端を少しつまんで、バターが溶け出さないようにします。がっ!一つだけ失敗してバターが溶け出したパンが表面カリカリでした^_^
お好みによりますが、個人的にはこれも好きでした☆
オーブンの温度や時間は、加減して下さい☆

このレシピの生い立ち

塩バターパンが食べたい!でも夜だし時間無い!
そんな週末に、翌日の朝焼く塩バターパンにトライしました^_^
季節を気にせず、冷蔵庫発酵が楽して美味しいです☆
レシピID : 5281948 公開日 : 18/10/06 更新日 : 18/10/06

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