ささみと雑穀米のオムライス

玉ねぎをみじん切りにする。（みじん切りしたものを冷凍してから使うと、あとの炒め調理が時短できます。）

ささみは、筋を取ってから一口大に切る。

フライパンにオリーブオイル1を敷き、火にかけて熱し、温まったら一度火を消して少し冷ます。（玉ねぎが焦げるのを防ぐため）

玉ねぎが少しとろっとしてきたら、2のささみを入れる。

ささみにある程度火が通ったら、一度火を止め、ケチャップを入れ、弱火で少し混ぜる。

冷やご飯に塩こしょうをして6に入れ、酒も加え、弱火で炒める。

卵を割り、牛乳を加えてよく溶きほぐす。

小さめのフライパン（卵をふわふわに仕上げるため）にオリーブオイル2を敷き、それを強火にかけ、温める。

フライパンが温まったら少しだけ火を止めて、弱火〜中火にかけながら、9の卵を全て加えて最初は少しかき混ぜながら焼く。

卵の火の通りにくい部分が、ゼリーのようにぷるんと硬まってきたら火を止める。（少しだけ汁気が残っていても、余熱で火が通る）

8に13の卵をのせ、お好みでケチャップをかけたら完成。