秋の晩酌に鮭の白子の一味ポン酢

バットに乗せた白子に塩を振り、酒をふりかけて30分程度置きます。この日は3本1パックなので塩と酒も3倍投入してます。

鍋にお湯を沸かしながら、流水or水を張ったボウルで白子の表面のぬめりを流します。

鍋にお湯が湧いたら白子を投入し、15～30秒ほど湯通ししたのち、氷水で締めます。