チョコっとヘルシー♪チョコブリオッシュ
作り方
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1
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HBもしくはニーダー使用の場合
水分・油脂以外をケースに入れ、軽く攪拌する
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2
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その上にバター・ショートニングをのせ、卵・水・水あめを少しずつ加え、生地コーススタート・もしくは低速で7分こねる
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3
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25度以下で一次発酵
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4
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10等分に分割し、ベチタイム
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5
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丸めなおしてアルミカップにいれ、二次発酵
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コツ・ポイント
発酵は低温で!バターが溶け出してしまいます(>_<)
このレシピの生い立ち
雑誌MARTで紹介されていたカルディのチョココンフィユを使い、
パン教室や色々なレシピを参考に作りました
パン教室や色々なレシピを参考に作りました