壬生菜入り餃子

壬生菜入り餃子
壬生菜漬を餃子に入れて作ってみました。

材料 (4人分)

壬生菜漬け
刻んで3/4カップ
ゆでた白菜
刻んで1カップ半
豚挽肉
150g
餃子の皮(市販品)
50個分
大匙4~5
小さじ1
砂糖
小さじ1
醤油
大匙2
胡椒
少々
一かけ

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壬生菜 白菜 豚挽肉にごま油、塩、砂糖、醤油、すりおろしたショウガを入れてよく混ぜ合わせる 

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混ぜ合わせたところ。餃子の皮に包みます。包むとき私は菜ばしを使います。

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餃子の皮の真ん中に具を載せ、包みます

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冷たいフライパンに油(分量外)を敷き、餃子がぶるくらいたっぷり水を注ぎいれて火にかけます。中火より少し強い火加減)

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蓋をして水分がなくなるまで加熱します。水分がなくなり餃子の底においしそうな焼き色が付いたら(パチパチ音がしてきます)焼き上がり。

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酢醤油などでいただきます。

コツ・ポイント

ごま油をたっぷり入れて作るのがこの餃子のポイントです。
普段はニラと挽肉だけで作っていますが その時々冷蔵庫にある野菜を入れて作っています。

このレシピの生い立ち

台湾の友達に餃子の作り方を教わりました。以来我が家の餃子はいつもこの作り方です。
焼き餃子も美味しいですが、このままゆでて水餃子にしても美味しくいただけます。
レシピID : 528536 公開日 : 08/03/12 更新日 : 08/03/12

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