台湾キャベツニラ水餃子・水餃子の包み方

キャベツは細かく切ってから、水でサット洗って、小さじ１の塩を振って、10分くらい置いてから絞ります

普通のひき肉はなめらかすぎるので、今日は荒挽きミンチを使います

でも市販の荒挽きミンチそのままでは包みにくいので、適当に軽く切リます

水を入れて同じ方向で混ぜて、肉に粘りが出てきて混ぜる感覚が重くなりましたらオッケー

調味料入れて行きます。調味料を入れて混ぜます、よ〜く混ぜたら調味料が肉に染み込みますので、ちゃんと攪拌していきます

そのあとネギ１本と生姜おろしを大さじ１入れて、細かく切ったニラを一束入れます、キャベツも入れます

へらやバターナイフなどであんを皮の中心にのせて、水を皮の周りにつける。文字で説明しにくいので、動画を参考してください

これから冷凍保存する場合は、くっつかないように底に小麦粉をつけてからバッドにおきます

茹でる時は高めの鍋を使う、一人前の10-12個を茹でる場合は900mlの湯を沸かします

お湯を沸かしたら、餃子を入れて強めの中火で、くっつかないようにゆっくり混ぜながら茹でます

再沸騰したら水を一杯約200mlの水を入れて、蓋を閉めます

沸騰したらもう一回水入れます、今回は蓋なしで状況見ながら茹でます、全部の餃子が浮いてきたら完成です