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玉ねぎを細切り、トマト角切り、ほうれん草乱切り、にんにくひとかけを切ります。
オリーブオイルとローリエをタジン鍋に入れ、手羽先を放射状に敷き、トマト缶、切った野菜を入れます。塩胡椒します。
蓋をして弱火で15分ほど煮詰めます。
お好みでレモン汁をかけ、パセリと粉チーズを散らして完成です。