豆乳の具沢山クラムチャウダー
ちゃんまるだよ
作り方
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1
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野菜類を全て1センチ角くらいにカットする。
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3
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2を殻から身をはずし、ひとまず別皿へ。
2の汁はそのまま残しておく。
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4
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フライパンにバターを熱し、玉葱を入れ、しんなりしたら人参・じゃがいもも入れて炒める。
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5
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2の汁・水・コンソメキューブ・ローリエを入れて煮る。
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6
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別鍋に水と塩を入れ沸騰させてサッとブロッコリーを茹でる。
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7
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6をザル上げする際に鮭に掛けて臭み取りをする。
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8
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鍋を弱火に掛けてバターを溶かし薄力粉を少しずつ加え、混ぜてダマがなくなったらまた加え、トロトロになるまで混ぜる。
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9
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8に豆乳を少しずつ加え、固まりができないように混ぜ続ける。
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10
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全ての豆乳を入れ終わったら5に少しずつ加え7も入れて塩胡椒で味付け。
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11
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味を見てコクが足りなければ牛乳もしくは生クリームを足す。
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12
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パセリと粗挽き黒胡椒を添えて出来上がり。
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コツ・ポイント
目分量で作ったので、水分量はスープのとろみ具合によって好みで分量を変えてください。
このレシピの生い立ち
簡単に作りたくて、でもルーは使いたくなくて作りながら考えたレシピ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ちゃんまるだよ
