HBで♡無花果と胡桃のリュスティック

HBで♡無花果と胡桃のリュスティック

Description

プチプチとした食感の甘酸っぱい無花果と、香ばしい胡桃が、シンプルなライ麦パンと相性ぴったり♡面倒な成形もなく、簡単です♫

材料 (6~8個分)

ライ麦
50g
5g
メープルシロップ
5g
175ml
ドライイースト
2.5g
ドライフィグ
70~80g
くるみ
40g

作り方

1

ドライフィグは適当な大きさにカット、くるみは160度で7~8分ローストしておく。

2

強力粉~ドライイーストまでをパンケースに入れて、生地作りコースでスタート。ナッツコールでドライフィグとくるみを入れる。

3

生地が出来上がったら軽くガス抜きをして、丸めて濡れ布巾をかぶせて10~15分ベンチタイム

4

写真

打ち粉をした台で、上から手で軽く押すようにして伸ばし、スケッパーで6~8等分にする。私は②で2等分にし、1個を4等分にして8個にしました。

5

切り口をいじらないように天板に並べ、霧吹きをして、30度で2次発酵。

6

写真

茶漉しでライ麦をふり、クープを1本入れ、霧吹きをして、230度で12~3分焼く。

コツ・ポイント

私が使ったドライフィグはセミドライに近い、食感の柔らかいものです。今回、フランスパン用粉はType K.T使用。

このレシピの生い立ち

おいしいドライフィグが手に入ったので、パンを焼きたかったのだけど、成形する元気があまりなかったので、リュスティックにしました。
レシピID : 528665 公開日 : 08/03/13 更新日 : 08/03/13

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あさごはんメイン。遠足、学校休み中のお弁当、うつわ。

(旧)ドキンたん
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中1(娘)小5(息子)小4(娘)3人の子どもたちと元気に暮らすシングルマザーです。
奈良県民。B型。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

117 (103人)

19/06/29

写真

成形が嬉しい!胡桃と無花果、美味しい!

たちんぺ

つくれぽありがとうございます☆

19/06/14

写真

おっ美味しい!クランベリー×くるみで作りました! 噛むほど美味♪

xsatochinn

つくれぽありがとうございます♡♡

19/05/30

写真

クープが下手ですがとても美味しかったです!又作ります♪

ナンキンハゼ

つくれぽありがとうございます♡♡

19/05/17

写真

外カリッ中モチッ!でおいしかったです!

まゆまっちょ

つくれぽありがとうございます♪︎

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