冬至かぼちゃのココナッツカレー煮

冬至かぼちゃのココナッツカレー煮
かぼちゃの煮物をカレー風味にアレンジ!ココナッツミルクのクリーミーな味わいで、やさしい甘さの煮物に仕上がります♪

材料 (2人分)

かぼちゃ
200g
たまねぎ(みじん切り)
1/4個
大さじ1/2
顆粒コンソメスープの素
小さじ1
大さじ4
ココナッツミルク
150ml
サラダ油
適量
しょうゆ
小さじ1/2
小さじ1/2
フライドオニオン(お好みで)
適宜

1

写真

今回のおすすめ食材は、かぼちゃです。

2

かぼちゃは3cm角に切る。

3

フライパンにサラダ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たらたまねぎを加えて炒める。

4

たまねぎが透き通るまで炒めたら、カレー粉を加えて炒める。

5

顆粒コンソメスープの素、水、ココナッツミルク、かぼちゃを加え、ふたをして弱火で煮る。

6

かぼちゃがやわらかくなったら、しょうゆ、塩で味を調える。

7

器に盛り付け、お好みでフライドオニオンをふる。

コツ・ポイント

煮るときはコトコトと弱火で煮込むのがポイント、ココナッツミルクの風味が引き立ちます♪煮ている最中は焦げ付きやすいので要注意、時々かき混ぜながら煮込んでください。

このレシピの生い立ち

いつも同じになりがちなかぼちゃの煮物を食べやすくアレンジ!子どもも大好きなクリーミーな味わいに仕上げたくて、カレーと相性のよい、ココナッツミルクで煮てみました♪ココナッツミルクを牛乳+生クリームに変えてもおいしいですよ☆
レシピID : 5286852 公開日 : 18/11/26 更新日 : 18/11/26

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