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鯛とごぼうのあら煮

鯛とごぼうのあら煮の画像

Description

鯛を一尾買ったので
あら煮にしました

材料

鯛のアラ
1パック(1/2尾)
ごぼう
1本
みつば
少々
水
５００cc
砂糖
大さじ2
酒
大さじ3
醤油
大さじ4
■ 最後にいれる
みりん
大さじ1
醤油
大さじ1
山椒のみ
少々

作り方

  1. 1

    写真

    鯛のアラをサッと
    水洗いし
    鍋のお湯の中に
    入れます

  2. 2

    写真

    鯛のアラは水洗い
    しウロコや血の塊
    をのぞき
    ごんぼうは
    大きめの
    ささがきにし
    水にさらしあげて
    おきます

  3. 3

    写真

    鍋にお湯を沸かし
    鯛のアラを入れ
    調味料を入れ
    アクを取りながら
    中火で煮ます

  4. 4

    写真

    ５分程したら
    ごぼうを入れ
    中火で５分程
    アクを取りながら
    煮ます
    最後にみりんと
    醤油で味を
    整えます

コツ・ポイント

アクを丁寧に取ることです

このレシピの生い立ち

あら煮はごぼうが1番
美味しい気がします
田舎では川魚をよく煮炊き
しましたが同じ要領
だと思います
あれば山椒のみもとっても合います
レシピID : 5287063 公開日 : 18/10/10 更新日 : 18/10/10

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鯛とごぼうのあら煮
by パグパグヨッシー