畔上流 生カリフラワーのソルトピクルス

畔上流 生カリフラワーのソルトピクルス
カリフラワーは生が一番美味しい食べ方です
シャキシャキの食感をお楽しみください

材料

生カリフラワー
1個
ピクルス液
浸かる量

1

写真

カリフラワーは葉っぱをむしって
水で軽くすすぐ

2

写真

太い茎度分けて小分けにする

3

写真

太い茎は房の付いていた部分はそのまま乱切り

4

根元の方は固いので周りを削いで柔らかい部分にしてから
根元側から薄くスライスして
食べられる固さになったら乱切りにする

5

写真

房の部分は一口大に食べやすいサイズに切り分ける
目安は3センチくらい

6

写真

黒や茶色に傷んだ部分は
包丁の切っ先で取り除く

7

写真

クルッと回すとやりやすい

8

写真

一口大に揃えたあと

9

写真

ピクルス液にそのまま漬け込む

10

写真

浮いてしまうので布巾で落し蓋をする
ピクルス液に浸からないとカビが生えるので注意
もしカビが生えたら取り除けば大丈夫です

コツ・ポイント

ピクルス液に浸るように漬け込んでください。
浮いてしまうので落し蓋をすると良いです。
布巾が無ければラップでも大丈夫です。

このレシピの生い立ち

生のカリフラワーを初めて食べてから、カリフラワーのおいしさに目覚めました。
サラダもいいけれど、そのほかなまで食べられるレシピにピクルスを思いつきました。
レシピID : 5287180 公開日 : 18/10/10 更新日 : 18/10/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」