【白菜大量】甘めの白菜キムチ

【白菜大量】甘めの白菜キムチ

Description

白菜丸々使った甘めのキムチです。
キムチ鍋や豚キムチにも!

材料

白菜
1玉(3キロくらい)
100g
ヤンニョム
にら
1束
長ネギ
1本
りんご
1玉
おろし生姜
大さじ1
小さじ1
大さじ2〜3
大さじ1
ごま
大さじ2
オキアミの塩辛(いかでもok)
大さじ3

作り方

1

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白菜は1/8に切り分け、よく水で洗う

2

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洗った白菜を芯と葉に切り分けます、
漬ける過程で縮むので、少し大きめにザクザク切って大丈夫!

3

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大きいポリ袋に白菜の芯を入れ、塩を加えて満遍なく行き渡るまで混ぜます。

4

もちろんボウルでも大丈夫です!
ですがポリ袋だとなかなかに揉みやすいのでおススメです笑

5

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葉も加えてしんなりするまで揉みます。

6

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全体的にしんなりしたらそのまま15分くらいおきます。

7

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大きい容器に移し、皿などで蓋をして重しを乗せ、3時間くらい放置します。
2Lペットボトル2本くらいの重さがいいかと、、。

8

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ヤンニョムをつくります。
ニラは5〜6センチに、ネギは輪切り、りんごはすりおろします。

9

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8以外の材料を混ぜ、混ざったら8を加えてさらに混ぜます。

10

ちょっと辛いですが、ここで味見を。
甘みや辛さはここで調整して下さい。
味が決まったら一時間放置します。

11

白菜の水切りをします。
ザルに2〜3時間くらい上げておくのが楽ですが
わたしはせっかちなので手で力の限り水を絞ります。

12

水切りをした際、白菜はほんのり塩気があるな〜くらいの味で大丈夫です。
もししょっぱいようなら水に晒して塩抜き

13

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大きめの容器で白菜とヤンニョムを混ぜ、全体的に混ざったら表面を均します。

14

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ラップをして適当な皿で重しをして、さらに蓋がラップをして1〜2日涼しい場所で放置します。
2日目から食べれます!

15

お部屋が暖かいとすぐ酸っぱくなるので、小分けして冷蔵庫でも◎

コツ・ポイント

唐辛子は韓国産が程良い辛さでおススメです!
カルディやジュピターによくあります。
このレシピでは程よく辛く、程度ですので辛いキムチがお好みでしたら調整してください〜

このレシピの生い立ち

以前作ってみたら美味しくて、
白菜の安い時期にリベンジ!と思っていたので、
好みの甘めの味付けに仕上げました!
レシピID : 5287647 公開日 : 18/10/15 更新日 : 18/10/15

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