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鶏もも肉を切らずにそのままの形で、蒸し器で蒸す。弱火で10〜20分、しっかり中まで火を通す。
ボウルに、砂糖、黒酢、醤油、ごま油、きざみネギ、ショウガを入れて、泡立て器でかき混ぜる。
お皿にベビーリーフを敷き、蒸し鶏を切ってのせ、上から②のソースをかけて、出来上がり。