日持ちするよ♪さっぱり美味しい♪アジの南蛮漬け

日持ちするよ♪さっぱり美味しい♪アジの南蛮漬け
頭や骨も香ばしく、美味しく食べられ、いわしやわかさぎにも応用できます。冷蔵庫で2~3日持つし、冷え冷えも美味しいですよ。

材料 (4人分)

小アジ
12尾
天然塩
少々
適宜
*漬け汁*
 しょうゆ
1/4カップ
 酢
1/4カップ
大さじ2
 粗糖またはきび糖
大さじ2
小口切り1本分

1

小あじははらわたを取り除きます。大きなあじの時はぜいごも取ります。

2

水で手早く洗い、水気をよくふき取ります。

3

バットに漬け汁の材料を合わせます。

4

揚げ鍋に天然塩を入れたら、油を注いで熱し、中温にします。

5

あじをカラリと揚げます。おおきいあじなら2度揚げます。

6

揚げたてを漬け汁に漬けます。

コツ・ポイント

当日より翌日のほうがgood!

このレシピの生い立ち

ストック料理をアレンジ。食べる時に針しょうがやみょうがの千切りなどを天盛りにすると大人向き。子供ならカラーピーマンの千切りを炒めたものを加えたサラダのメインに。
レシピID : 52878 公開日 : 02/05/10 更新日 : 06/06/17

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