アメリカの元祖チーズクラッカー
Description
アメリカンスナックのド定番、赤い箱の Cheez-It をお家で再現。一口サイズの大量レシピ。初回は半量でどうぞ(^^)
EpochHouse
材料
チェダーチーズ/ extra sharp cheddar cheese (shredded)
227g (8 oz )
無塩バター * 室温 / unsalted butter
大さじ4 (1/4cup *room temp)
あら塩 / kosher salt
小さじ1 (1 tsp)
小麦粉 / all- purpose flour
250ml (1cup)
冷水 / ice water
大さじ2〜3 (2 to 3 Tbsp)
作り方
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1
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チーズ、バター、塩をボウルに入れ、混ぜます。スタンドミキサーがあれば、低速で。
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2
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小麦粉を加えて、ポロポロな感じになるまで混ぜます
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3
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冷水を少しずつ、大さじ2杯まで加えながら混ぜます。ひとかたまりになるよう、足りなければ冷水を少量追加しながら混ぜます
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4
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かたまりの生地を平らにし、ラップで包み冷蔵庫で1時間休ませます
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5
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オーブンを190度/375Fに余熱。生地半分を(材料を半量にした場合は1回で)オーブンンシートに薄く2mm以下に伸ばす
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6
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焼くと生地が縮むので2.5～3cm角(1-inch squares)に切る。串で中央に穴を空ける。
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7
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生地同士が付かないよう隙間を作って天板に移し、15-18分焼く
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8
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ふっくらし、端にほんのり焼き色がつけばOK 。焼き上がったら直ぐワイヤー上に移して冷ます。
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コツ・ポイント
extra sharp のチェダーを使うと、チーズの味がハッキリとして美味しいです。
チェダーの変わりにパルメザン(粉チーズ)は、塩気が多すぎておすすめできません(^^;)
生地はできるだけ薄くした方が、サクサクに焼き上がります。
チェダーの変わりにパルメザン(粉チーズ)は、塩気が多すぎておすすめできません(^^;)
生地はできるだけ薄くした方が、サクサクに焼き上がります。
このレシピの生い立ち
時々無性に食べたくなるのでw
EpochHouse
