桜餅

桜餅
桜の香りがたまらない、桜餡を見つけたので。

材料 (8~10個分)

道明寺粉
110g
150g
砂糖
10g
少々
桜餡
160g
紅麹パウダー
少々
桜の葉の塩漬け
10枚
桜の花の塩漬け
20個

1

道明寺粉と水を合わせ、良い色になるぐらい、紅麹パウダーを加え、かき混ぜて5分置く。電子レンジに5分かけ、そのまま10分置いて蒸らす。

2

1に砂糖10gと塩少々加え、よく混ぜる。少し粘りが出るまで。

3

棒状に伸ばし、個数に切り分ける。桜餡は、袋の角を切り落とし、そこから搾り出して、棒状にしておいて切り分けると、形も分量もやりやすい。

4

手に水をつけ、皮を伸ばす。マトファーのオーブンシートの上で伸ばすとくっつかなくてやりやすい。餡をくるんで形を整える。

5

桜葉は、葉脈の中心を落として半分にして、斜めにくるんで、桜の花をあしらいました。

6

粒の細かい道明寺だったら10個、粒の粗いものだったら8個が作り易いと思います。

7

写真

お皿。

8

写真

茶托。

コツ・ポイント

手元の桜葉が、少し硬かったので、葉脈を取って桜の花の塩漬けもあしらいました。

このレシピの生い立ち

たねやさんの桜餅が大好きです。
レシピID : 528871 公開日 : 08/03/16 更新日 : 08/03/23

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