☺フライパンで簡単♪こってり鯖の味噌煮☺
hirokoh
作り方
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1
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鯖は２枚おろしになっている場合は１切れを半分に切って、４切れにする。
１人前１／２匹分にする場合はそのままでＯＫ。
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2
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鯖の皮に包丁で✖印の切れ目を入れる。
めんどくさければ、この手順は省いても大丈夫です。
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3
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フライパンに料理酒・みりんを加えて中火にかけ、沸騰したら、水と砂糖・おろししょうがを加えて再び沸騰させる。
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4
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沸騰したら、鯖の切り身を入れて、しわしわにしてから広げて真ん中に穴を開けたアルミホイルを落し蓋代わりにのせ５分ほど煮る。
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5
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５分経ったら、味噌を入れて溶かし、更に８分煮る。
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6
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アルミホイルを外して、スプーンで煮汁を鯖にかけながら１分３０秒ほど煮汁を煮詰めたら完成♪
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7
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５の工程の後、一度冷ましてから煮汁を煮詰めると、味が染み込みやすくなります。
時間がある時にお試しあれ♪
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8
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2018.12.03
話題入りしました♪
ありがとうございます(T▽T)
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コツ・ポイント
・使用している味噌は普通に売られている１００ｇ当たりの食塩相当量は１２．５％の麹味噌です。ご使用の味噌の塩分量が高い場合は味噌の量を加減して作ってみてください。
・アルミホイルを外した時点で煮汁がかなら減っていたら煮詰めなくても大丈夫です。
・アルミホイルを外した時点で煮汁がかなら減っていたら煮詰めなくても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんがよく作ってくれたご飯がどんどん進んじゃう鯖の味噌煮を再現してみました♪
YouTubeでレシピ動画始めました☆
【hirokohのおだいどこ】で検索
☺お料理ブログ☺
http://hirokoh.seesaa.net/
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