生姜糖

生姜糖

Description

新生姜が出回ると家族が食べたがります。

材料

新生姜
1kg
砂糖
900g

作り方

1

写真

生姜は綺麗に洗って皮を剥く

2

写真

大きな鍋に水を張ってスライサーで生姜をスライスしながら水にさらす

3

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水から生姜を入れて沸騰したら中火で5分位茹でる。
それを3回やる。

4

鍋に茹でた生姜を入れて生姜がかぶる位の水と砂糖を入れて中火で煮る。

5

写真

鍋肌が白っぽくなってふつふつしてきたら上下返す。
弱火にして焦げないように注意して常に混ぜる。

6

写真

しばらく混ぜてるとだんだん白っぽくパラパラしてきます。
お鍋をあおって(振って)上下返す。

7

全体が白くてパラパラになったら出来上がり。

コツ・ポイント

途中でベタベタになって焦げそうになるけど弱火で混ぜ続けてると急にパラパラになってきます。
パラパラになった後ヘラなどで混ぜすぎると細かくなったり砂糖が剥がれやすくなるので鍋ごとあおって下さい。

このレシピの生い立ち

よく厚みのある生姜糖はあるけど薄いカリカリの生姜糖が食べたくて作りました。
よく乾燥してるので日持ちします。
レシピID : 5289120 公開日 : 18/10/11 更新日 : 18/10/11

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