生筋子で【いくらの醤油漬け】

生筋子で【いくらの醤油漬け】
「生筋子」の人気検索でトップ10に入りました♪
醤油と白だしで綺麗な色を残した醤油漬けにします。

材料

生筋子
300g
大匙4
大匙2
●醤油・酒
各大匙1.5
昆布
10㎝角1枚

1

ボウルに塩を計量しておく。

2

小鍋に●を加えて加熱し、煮立ったら火を
止めて、白だし・昆布を加える。

3

鍋に水(500ml)を入れて鍋肌に泡が出る程度(60℃)に温める。大きめのボウルに移して塩(大匙1)を加え菜箸で混ぜる。

4

直ぐに3に筋子を加えて、菜箸で混ぜる。1
分程混ぜてバラけたら、ザルにあげる。大
きな皮を取り除く。

5

ボウルに水(500ml)・塩(大匙1)を加
えてよく混ぜ、4を加えて混ぜる。浮いて
くる皮等をすくい取り、ザルにあげる。

6

5を後2回繰り返す。

7

塩(分量外・小匙1/2)をザルのいくらに
振り入れ、軽く混ぜ合わせる。

8

写真

保存容器に2・7を入れる。密閉して冷蔵庫
で保存する。

9

写真

※ 5.で皮等をすくい取る時は、こちらの穴の空いたお玉(?)の様な物ですくっています。

10

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※ ご飯に乗せて、いくら丼です。

ご飯を酢飯にして、白炒りごま・大葉を混ぜ込んでも美味しいです!

コツ・ポイント

1〜2日で味が染みます。

7.でいくらの水気がしっかり切れてから保存容器に移して下さい。

冷凍保存する場合は、味が染みてから冷凍庫に移します。

このレシピの生い立ち

母がずっと、お湯でバラしていたので、私もずっとこのやり方なんです。
レシピID : 5289606 公開日 : 18/10/14 更新日 : 19/01/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

19/01/08

写真

山盛りの筋子が美味しくできました!レシピありがとうございます

グアニル

山盛りだなんて贅沢ですね♪こちらこそありがとうございます!

18/11/15

First tsukurepo mark
写真

出来立てなの小分けしたのも付けます。冷凍してお正月に。美味しい!

星めぐり姫

お正月が楽しみですね♪レポありがとうございます^ ^!