本格担々麺
cpra
作り方
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1
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たけのこは細かくみじん切りしておく。
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2
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サラダ油大さじ2程をフライパンに敷き、強火で熱する。
ニンニク、しょうがを入れ、香りが立つまで炒める。
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3
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酒、さとう、醤油、トウバンジャン、テンメンジャン、トウチジャンを入れ炒める。(中火)
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4
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混ざったらミンチ、たけのこを入れ炒める。(中火)
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5
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別の小さめの鍋に、◆を入れ弱火で熱する。
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6
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ミンチが炒まったら、水と創味シャンタンを入れ強火で炒める。味見をして、薄かったら醤油を足す。
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7
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麺を茹で、器に盛る。(硬め推奨)
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8
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⑥に水溶き片栗粉でトロミをつけ、⑤の小鍋で熱しておいた油を入れ軽く炒める。
花椒を入れて味を整える。
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9
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麺の上に盛り、好みでラー油、ネギをかけて完成！
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コツ・ポイント
中華料理店と家庭のガスの火力は全然違うもの。
なので要所要所で一気に火を入れるのが重要です。
たけのこがない場合は、たくあんの他に、カブや大根の漬物など、食感が良いもので代用可です。
なので要所要所で一気に火を入れるのが重要です。
たけのこがない場合は、たくあんの他に、カブや大根の漬物など、食感が良いもので代用可です。
このレシピの生い立ち
中華料理店の味を家で食べたいと思い、フライパンでできるようにアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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