魚の煮物と言ったらこれ!さんまのしょうが煮

さんまは安いときにたくさん買い求め、しょうが煮にしておくと便利。鍋の底にしょうがの薄切りを敷き詰めることがポイント。風味が良くなると同時に、皮が鍋底にくっつくことなく、きれいな仕上がり。ストック料理をアレンジ。

材料 (4人分)

さんま
2尾
しょうがの薄切り
大1片分
しょうゆ
1/3カップ
1/3カップ
粗糖またはきび糖
大さじ2
小さじ1/3

1

さんまは頭とはらわたを取り除き、洗って水気をふきます。はらわたは菜ばしで引き出すと、きれいに取れます。

2

鍋にしょうがを敷き詰め、筒きりにしたさんまを並べます。

3

しょうゆの半量と酒、酢を加えて煮、沸騰してきたら粗糖の半量を加えます。

4

しばらく煮て残りのしょうゆと残りの粗糖を加えて汁気がなくなるまで煮ます。焦がさないでね。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 52914 公開日 : 02/05/11 更新日 : 05/03/11

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