麻辣燙♪(マーラータン)

麻辣燙♪(マーラータン)
好きな具を春雨と共に薬膳スープで煮込む一品です!身体が芯から温まります!


作り方の動画あり(URLは工程10を参照)

材料 (1人分)

薬膳スープ
400㏄
春雨
30g(乾燥時)
好きな具材
好きなだけ
麻辣ペースト
お好みで(小さじ2がお勧めです。無しでもOK)
お好みで
小さじ1/3+α
辣油(ID:1493200
お好みで
薬膳スープ(3人分)
2000㏄+α
拳骨(スープの素で可)
1本
鶏ガラ(スープの素で可)
1羽分
1個
30粒
クチナシの実
1個
1片
クコの実
10粒
陳皮(ID:5291938
適量
麻辣ペースト
ラード(サラダ油で可)(ID:5291960
大さじ1/2
大さじ1
花椒粉
小さじ1
大さじ1
辣油(ID:1493200
大さじ1

1

写真

拳骨は鋸で半分に切り、30分下茹でする。
30分経過したら鶏ガラも入れて1分茹でる。
ザルにあげて水洗いする

2

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鶏ガラは細かく切り、残った内臓や血を除く。
拳骨はたわしで綺麗に洗う
クチナシの実は殻を割り中のタネも割っておく

3

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生姜は包丁の腹で潰す。
鍋に薬膳スープの材料を全て入れ火にかける。
沸騰したら弱火に落として2時間じっくりと炊く

4

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2時間経過したらザルで濾す。
水を加えて1200㏄にする

5

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麻辣ペーストを作る
冷たいフライパンにラードと豆板醤を入れ火にかける。
弱火でじっくり炒め香りを出す

6

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香りが出たら生姜を炒める。
残りの材料を全て入れて炒め、ペースト状になるまで炒めれば麻辣ペーストの完成

7

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鍋に麻辣ペーストと塩と薬膳スープ400㏄と辣油を入れ火にかける。
沸騰したら火の通りにくい具材から順に入れる

8

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全てに具に火が入ったら、塩加減を調整する。
丼に盛り付ければ完成~

9

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具は肉団子、木耳、豚バラ、鶏肉、海老、烏賊、あさり、白菜、もやし、青梗菜、玉ねぎ、豆苗、餃子、焼売などなんでもOKです!

10

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作り方の動画あり
(YouTube動画)

https://youtu.be/B-eFlDqeOOc

コツ・ポイント

●スープの素を使うときは塩加減に注意してください
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12411670769.html

このレシピの生い立ち

●七宝麻辣湯で食べて凄く美味しかったので、自分で作ってみました!
●YouTubeで『麻辣燙♪』で検索!
レシピID : 5291911 公開日 : 18/10/14 更新日 : 18/10/16

このレシピの作者

週末だけですが家族と自分のために料理しています! 料理動画もUPしています!
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