いろいろ使えるパン生地

いろいろ使えるパン生地
菓子パンや調理パンなどいろんなパンに使えるパン生地です。
卵、牛乳不使用ですがふわふわです♪

材料 (作りやすい分量(約50g分割で8個分位))

180g
薄力粉
20g
イースト
3g
3g
砂糖
20g
10g
バター
20g
130~140g

1

HBや捏ね器にバターと水以外の材料を入れ(イーストに塩が触れないように)スイッチON。
少しずつ水を入れ、ひとかたまりになってきたら、バターを入れ1次発酵まで。

2

1次発酵が終わったら、50gずつに分割し、丸め生地が乾燥しないように、固く絞ったぬれ布巾などをかぶせて15~20分ベンチタイム

3

ベンチタイム終了後、軽くガス抜きし、丸めなおす。(フィリングを入れる場合は、ここで麺棒をかけ生地をのばして行う)
35度くらいで約25~30分 生地が一回り大きくなるまで仕上げ発酵をする。

4

3に溶き卵を塗り、予熱したオーブンで180~200度で約13分焼きます。

5

今回はベンチタイム終了後、生地をのばし、キャラメルシートを入れて成型し焼いてみました。

コツ・ポイント

寒い時期は水は人肌程度に温めたものを使ってください。
オーブンにより、温度は調節してください。(我が家の電気オーブンは焼き色がつきにくいので、焼く温度より10~20度くらい高めの温度で予熱してから焼いています。)
水の量は140gだと少しべたつきますが(打ち粉が必用なほどではありません)、ふわふわのパンに焼きあがります。粉の種類などにより調節してみてください。

このレシピの生い立ち

1つの生地で、フィリングやトッピングをかえて、甘いパンや惣菜パンなど、いろんなパンが作れるようにしてみました。
レシピID : 529197 公開日 : 08/03/13 更新日 : 09/06/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

28 (18人)

10/08/02

写真

チョコあんパンに使わせてもらいました。シンプルで何でも合いそう♡

itarunrun

掲載遅くなりごめんなさい!美味しそうなレポ感謝☆

10/09/30

写真

volちゃん元気ぃ〜??いろんなパン作ったよ♪♪

トミトミトミー

またまた美味しそう~☆元気だよ♪いつもありがとう☆

10/06/28

写真

倍量で作ったよ♪ちびまるくんいっぱいだった♪美味しい生地大好き♪

ルリナ

きゃ~☆倍量でありがとう!!ちびまるくん大活躍だね☆

10/04/11

写真

パン作ったよ〜♪水分量がちょっと多かったけど、何とか成功♪

トミトミトミー

焼き色もすごくきれいでトッピングもかわいい~☆ありがとう♪

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ルリナ 2008年03月13日 15:23
次にパンを作るときはこの生地で焼きまーす✿
volvol 2008年03月13日 17:27
ルリちゃん UPしたばかりなのに ありがとう♪
お友達のレシピで作り慣れてると、水140gだと少し生地がべたつくなって感じるかもしれないです。
何パンに変身するのかな~♪
ルリナ 2008年03月16日 09:57
私もお友達のレシピよりいつも水大目です。
だからたぶん、だいじょうぶです。
なんかね、腕が悪いから、水の量を増やさないとふわふわにできないの。
それも聞こうかと思っていたことのひとつなの
また改めて聞くね。
volvol 2008年03月17日 14:52
ルリちゃん こんにちは☆
早速のつくれぽ ありがとう♪
私も教室のレシピに教室の粉だったから、他の本やレシピを見たとき、結構水の量が多いんだな~と思ったんだけど 作ってみると、水が多い方が柔らかく仕上がるよね。
それで今回自分なりにアレンジしてみたの。
ルリちゃんの手でおいしそうなパンに変身してとってもうれしいです♪
ありがとう☆
あんずいろ 2008年05月23日 11:26
volちゃん、昨日は心配させてごめんなさい┌○ペコリ

今朝、早速リベンジしてみたよ♫♬
やっぱり私の水の計量ミスだったよ!!
昨日とは全然扱いやすさが違って
成型もほんの少し打ち粉をしたら、すんなり出来ました♪
(専用の板がなくてまな板使ってるからくっつきやすいのかも…)

ホントにごめんね~m( _ _ )m

2種類作ったんだけど、2つめは
クルクルの巻きも要領を得て、スイスイ出来たよ^^v
また糸でスパッ!!
パン屋さんになったみたいで、すっごい楽しかったよぉ♪

一つは、きなこクリームを折り込んで
もう一つは、メイプルシュガーだけを折り込んで
焼きあがってからアイシングをしてみました

出来上がりを味見したんだけど
めちゃくちゃ美味しい♪
昨日もフワフワだったケド、そんなもんじゃなかったよ!!

ナッツ類が全く入っていないので
つくれぽはメイプル・ナッツロールの方じゃなく
こちらにしてみました…

ごちそうさまでした♡
これから、食パン1本焼いて妹宅に出向きま~す♪
volvol 2008年05月23日 21:21
あんずちゃん♪
つくれぽありがとう~☆
きなこクリームすごく気になる~
おいしそう~(^O^)
この生地はアレンジ自由自在なので、ソーセージロールとか、甘くないパンにも使えるので よかったら今後もかわいがってやってください(*^_^*)