レクチンフリー☆お芋のパンケーキ
Description
子供の朝ごはんにサクッと作れる♪市販のホットケーキミックスのように粉を混ぜて袋詰めしておけば手ばやいです♪
材料
(4)
中1本
【A】ホワイトソルガム粉
100g
【A】キャッサバ粉(タピオカ粉)
50g
【A】ベーキングパウダー(アルミ不使用)
小さじ1
【A】ステビアまたはエリスリトール
小さじ2
【A】岩塩
2つまみ
【B】オリーブオイル
20g
【B】炭酸水(混ぜながら生地がドロっとする程度の量)
200g前後
作り方
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1
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さつまいもをふかして皮をむく。
圧力鍋でふかす手順は作り方2〜4を参考に。
(ゆでる場合は先に皮をむく)お玉でつぶす。
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2
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【さつまいも】を2cmにスライス。圧力鍋の下にキャベツなどの葉を敷き、上にさつまいもを乗せる。水を鍋底1cm程度入れる。
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4
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【さつまいも】火を止めて5分待つ。圧力を抜き、蓋を開ける。皮をむく。お玉でつぶす。(多めに作って冷凍保存すると便利)
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5
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【A】粉物を混ぜ合わせる。【B】オリーブオイルを全量入れ、炭酸水を入れながら様子をゴムベラでサクッと混ぜる。
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6
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つぶしたさつまいもを入れ、
ドロっとする程度に水分を調整。
(お芋が多すぎてスイートポテトの固さになっても大丈夫)
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7
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【焼き】フライパンにオリーブオイル(分量外)を入れ温める。弱火にして、生地を垂らす。
片面3分程度焼き、ひっくり返す。
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8
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【焼き】鍋の蓋をして2分程度焼いて、できあがり!
(パンケーキの大きさによって火の通りが違うので焼き加減を調整する)
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コツ・ポイント
さつまいもをふかして冷凍保存しておいたり、パンケーキミックスをつくっておくと時短になります。
濃厚さを出したければ、ヤギ乳パウダーを加えたり、水の代わりにココナッツミルクを入れてください。
お子様向けには甘めが良いかと思います。
濃厚さを出したければ、ヤギ乳パウダーを加えたり、水の代わりにココナッツミルクを入れてください。
お子様向けには甘めが良いかと思います。
このレシピの生い立ち
レシピID:5224677 レクチンフリー食さんのレシピを使用させていただきました。
【レクチンフリー食材リスト】はこちら
https://ameblo.jp/bassary-yumi/theme-10107402448.html
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