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ネギを小口切りにし、卵は割ってほぐしておく。熱したフライパンにサラダ油を引き、卵液を入れ、周りが少し固まって来たら、ご飯を入れ炒める。
ネギと桜海老を加え、塩、こしょうで味を整え、最後に鍋肌に醤油を一回りたらして、軽く炒めたら出来上がり!