基本のモンブラン
hikarin♪
作り方
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1
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【 米粉の薄焼きスポンジを作る】
レシピID:5185694
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2
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スポンジを直径5.5cmのセルクルかコップなどで丸くくり抜く。
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3
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【クレームシャンティを作る】生クリーム1パック(200cc)をホイップし、50gを無糖でマロンクリーム用に取り置く。
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4
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残りの生クリームをかためにホイップし、砂糖を混ぜる。栗は半分に切っておく。
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6
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スポンジに クレームシャンティを少し絞り、栗をのせ、再度クレームシャンティをこんもり絞り冷凍庫で30分冷やしかためる。
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7
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【マロンクリームを作る】マロンペーストにラム酒を入れ、かたければ20秒ほど電子レンジで加熱し、よく練る。
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8
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生クリーム50gを加えダマにならないようよく混ぜる。ハンドブレンダーを使ってもよい。
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9
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モンブラン口金を絞り出し袋にセットし、マロンクリームを入れ冷凍庫で少し冷やす。6の周りに絞り出す。
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10
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溶けない粉砂糖を茶こしでかけ、栗を飾る。
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11
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☆マロンクリームだとゆるいので、サバトンマロンペーストを使って下さい。
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コツ・ポイント
☆サバトンマロンペースト250gにクリームシャンティ50gで絞りやすいかたさのマロンクリームができます。 緩めすぎないよう気をつけて下さい。
☆少し冷やすと絞り出しやすくなります。
☆クレームシャンティの砂糖はなくても大丈夫です。
☆少し冷やすと絞り出しやすくなります。
☆クレームシャンティの砂糖はなくても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
結婚記念日のために、夫の好きなモンブランを作りました。
hikarin♪
