ザクロのフルーツソース
piro202
作り方
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1
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ザクロを手で割り、実を崩さないように取り出します。
※腐っているものや虫などに注意。
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2
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軽く水洗いして砂などを落とします。
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3
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ミキサーやジューサーにかけます。
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4
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全体が均一に混ざったらOK。
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5
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ザルなどで濾します。※写真は味噌漉し用の手持ち網
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6
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果汁を十分に絞ります。種子はほとんど壊れずにこの段階で分離できます。
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7
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果汁にレモン果汁を加えます。
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9
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煮詰めの間にビンと蓋を煮沸(100℃、15分)しておきます。
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10
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体積が1/3程度まで煮詰まったら電子レンジから出します。
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11
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ビンとソースが熱いうちに充填します。
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12
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蓋をしめて加熱殺菌します(90℃、15分)。できれば、このまま鍋で室温まで冷ましてください。
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コツ・ポイント
煮詰める時は容器にラップやフタをしないでください。冷めると粘度が上がるので、煮詰め過ぎないように注意してください。電子レンジにかける時間は、果実の量などによって変わりますのでマメに煮詰め具合を確認することをオススメします。
このレシピの生い立ち
ザクロをもらったものの、タネが気になってたくさん食べられそうになかったので作りました。総量の1/10までに減らせるので、大量消費も期待できます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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