簡単！本格豚肉のラグーのパスタ

☆手抜きのコツ☆
肉に焼き目を付けなくても十分美味しいです。そのため手順5から7は省くことができます。

☆さらに手抜きのコツ☆
また、ニンニクも炒めなくてもさほど味に大差出ません。
そのため手順9から始めてもOKです。

ニンニクを包丁の腹で潰し、唐辛子をフライパンに入れます。オリーブ油大さじ3を入れます。(なければサラダ油)

肉を炒める際にニンニクが焦げるため取り出します。（後の手順で戻し入れます）辛さが苦手なら唐辛子も取り出します。

豚肉の脂身のある面から中火で焼き目をつけます。ときどき焼き色が付いたか確認しながら焼き目をつけます。

中火のまま片面に焼き目をつけます。肉汁を閉じ込めるためなので表面だけ焼いて焼きすぎないように注意します。

焼き目をつけたら圧力鍋に入れます。
圧力鍋がなくてもできます。（時間はかかるけど美味しいです。）

豚肉を入れたら手で潰したホールトマトを2缶入れます。取り出したニンニクを戻し入れます。

バジルやローズマリーやタイムがあれば少々入れます。(より複雑で深い味になります。)

※普通の鍋では蓋をし、とろ火で2時間。15分おきに全体をかき混ぜ鍋の底が焦げていないかを確認しながら水分を飛ばします。

鍋から圧力が抜けたら味をみながら塩コショウを少々入れ中火で水分を飛ばします。焦げないよう頻繁に全体をそっとかき混ぜます。

※時短のためテフロンのフライパンに移して水分を飛ばしましたが圧力鍋に入れたままでも、もちろんOK！焦げに注意

元の約1/3くらいに水分が飛んだら肉を取り出します。
※普通の鍋で作るときも同じ。

ソースにパスタを入れて中火にします。少し食べてみて麺の硬さや塩気の調整。また水分が足りなければ少し茹で汁か水を足します。

完成です。あれば香りづけにオリーブオイル(分量外)を少しかけます。