豚軟骨の煮物(とんこつ)

豚軟骨の煮物(とんこつ)
圧力鍋で煮ればとろっとろのぷるんぷるんです!

材料 (4人分以上)

豚軟骨
500グラム
★水
400cc
★焼酎または酒
200cc
大根
1本
にんじん
1本
☆砂糖(省略可)
50グラム
☆醤油
100cc
☆焼酎または酒
100cc
100cc
☆水
200cc
圧力鍋必須です

1

圧力鍋に豚軟骨と★を入れ、強火で加熱。圧がかかってきたら弱火にし、高圧で40分加圧します。

2

大根は1センチくらいの輪切りに、にんじんは乱切りにします。

3

①の加圧が終わり、圧が抜けたら茹で汁を捨てます。

4

同じ鍋(違う鍋でも)に②の野菜、豚軟骨、☆を入れ、野菜が柔らかくなるまで中火で煮ます。

5

すぐ食べてもいいですが、一度冷ますと味が馴染みます。冷めると脂が浮くので適宜取り除いてください。

コツ・ポイント

圧力鍋が必須アイテムです。下茹でと味付けに使う焼酎or酒は安いものでOKです。下茹でのものは省いても大丈夫です。甘めの仕上がりなので、砂糖は省いても可です。お好みで調節してください。

このレシピの生い立ち

九州や沖縄で食べたとんこつが忘れられず、家でも作ってみました。味は無難な醤油です。
レシピID : 5293832 公開日 : 18/10/15 更新日 : 18/10/16

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