白菜ステーキ大葉ソース

白菜ステーキ大葉ソース

Description

大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
白菜レシピ

材料 (約2人分)

大葉(青じそ)
4枚(4g)
白菜
1/4株
適量
大さじ2
大葉農家さんがつくった大葉みそ
大さじ1
大さじ1
少々

作り方

1

白菜は縦1/2に切る。大葉は千切りにする。

2

フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて火にかけ、香りを出す。

3

①の白菜を切り口を下にして入れ、塩をふって焼く。

4

裏返したら水少々を入れてふたをして蒸し焼きにする。

5

焼けたらにんにくとともに器に取り出す。

6

バルサミコ酢を入れて少しとろみが出るまで煮詰めたら、大葉みそと白ワインを入れて混ぜ合わせる。

7

⑤の上に⑥をかけ、大葉の千切りをのせる。

コツ・ポイント

白菜は焼いて蒸すことにより、茹でたときや生とは違う味が楽しめます。煮詰めたバルサミコ酢と大葉みそはとてもまろやかです。そのままだと濃度が付きすぎるので、白ワインをアルコール分を飛ばしながら加えて滑らかにしています。

このレシピの生い立ち

大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
レシピID : 5295027 公開日 : 18/10/19 更新日 : 18/10/19

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