豚もも肉の低温煮
ガジガジムシ
作り方
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1
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ポリ袋に材料を全て入れ、できるだけ空気を抜いて縛る。その後冷蔵庫で2～7日置く。
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2
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タレに漬けてしまえば、ある程度保存がきくので、調理できるタイミングや日程を調整することができる。
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3
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熱湯1リットルを炊飯器に入れ、豚肉を袋のまま入れ、30分ほど保温する。
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4
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その後、上下をひっくり返しさらに30分保温する。
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5
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袋を開けなければ3週間ほどは保存がきく。袋を開けたならなるべく早く食べる。
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6
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基本的に牛もも肉でも鶏むね肉でもできる。肉は脂身の少ない部位の方がおいしくできる。
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7
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基本的に味付けは好みの物でつけてよい。塩コショウとか、スパイスやハーブを使ってもよい。
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8
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重要なのは加熱温度と加熱時間。と言っても炊飯器にお任せですが。
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コツ・ポイント
手間はかからないが、時間がかかるので、時間に余裕があるときに調理する。炊飯器に入れて30分でひっくり返さなくてもできるが、熱が均一に伝わるようにひっくり返した方がベター。仕上がりの水温を計って65℃前後になっているのが理想。
このレシピの生い立ち
豚もも肉ブロックの簡単でおいしい調理法の一つ。炊飯器を使うことで火加減とか気にする必要もなく、さらに袋を使うことで手も汚れないお手軽料理。そのわりにプロのような味になるのが優れているポイントです。
ガジガジムシ
