砂肝とキャベツの味噌炒め

Name: 砂肝とキャベツの味噌炒め
Ingredients: ＜ 具材 ＞; 砂肝 約１００ｇ; キャベツ ２〜３枚; 鷹の爪 １〜２本; ＜ 調味料 ＞; サラダ油 大さじ１杯弱; 塩 ふたつまみ位; 【合わせ味噌】; 玉ねぎ（小） １/４玉; 味噌 大さじ１杯; コチュジャン 大さじ１杯; 酒 大さじ２杯; ニンニク １片; 醤油 小さじ１杯

Description

甘辛い合わせ味噌で炒めたおかず的な逸品
ご飯にワンバンさせると捗るとも言われてます
他の肉でも良いでしょう

藤井２１

材料

■ ＜具材＞

砂肝

約１００ｇ

キャベツ

２〜３枚

鷹の爪

１〜２本

■ ＜調味料＞

サラダ油

大さじ１杯弱

塩

ふたつまみ位

■ 【合わせ味噌】

玉ねぎ（小）

１/４玉

味噌

大さじ１杯

コチュジャン

大さじ１杯

酒

大さじ２杯

ニンニク

１片

醤油

小さじ１杯

作り方

1

砂肝は飾り包丁を入れて火が通りやすくしましょう
飾り包丁を入れたら薄切りです
2

キャベツは適当にザク切りです
もうほんと適当で大丈夫です
なんだったら手でちぎってくれていいです
3

合わせ味噌を作ります
すりおろした玉ねぎ、味噌、コチュジャン、すりおろしたニンニク、酒です
4

醤油も加えます
よく混ぜ合わせましょう
5

さて砂肝を炒めます
フライパンに油を薄くひきましょう
軽く塩を振って炒めます
6

砂肝に軽く火が入ってきたらキャベツと鷹の爪を加える
（この段階では砂肝は完全に火が通ってなくて大丈夫です）
7

合わせ味噌を加えて炒め煮にします
8

キャベツがしんなりしてきてら完成

コツ・ポイント

・砂肝の他にも、鶏肉や豚肉でも良いでしょう
・鷹の爪は完全に個人的な好みで入れてます
・辛くないのが良かったら外しましょう
・コチュジャンは辛味よりも甘みが強いです
・味噌が入ってるのでやや焦げ付きやすいです
・気をつけましょう

このレシピの生い立ち

キャベツレシピ
砂肝レシピ

レシピID : 5295420 公開日 : 18/10/19 更新日 : 18/10/19

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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