簡単きれいに☆鰻ときゅうりの酢の物

簡単きれいに☆鰻ときゅうりの酢の物
太巻きを巻くように巻きすで巻きます。栄養価の高い鰻をさっぱり感覚で・・・。

材料

半分
きゅうり
1本
のり
1枚
2個
大根
人参
大根の1/5の量
わかめ

1

用意する合わせ酢   土佐酢          酢180cc        薄口醤油180cc    みりん180cc      水90cc         だし昆布10センチ   あわせて沸騰寸前に止め、 鰹節を一握り入れます。

2

用意する合わせ酢2  甘酢           酢180cc        砂糖100g       水180cc        塩少々          沸騰寸前に止める

3

飾りのなます      大根人参は千切りにし、塩もみをして水を切り、塩をよく洗い流した後タオルでぎゅっと絞ります。2の甘酢に漬け込みます。(多めに作っても日持ちがするので便利です。)

4

わかめは水で戻します。

5

きゅうりは縦半分に切り、笹きりにスライスし、塩で揉んで水を切り、良く洗い流し塩気を取り、タオルでよく絞ります。

6

錦糸玉子を焼きます。のりの大きさになるよう並べます。ます。フライパンしかない方は切って四角になるよう並べてくださいね

7

巻き酢に太巻きを巻く要領で、のり、錦糸玉子を広げ、きゅうりを(太巻きで言えば、ご飯をのせる要領)その上に敷き詰め、中心に細く切った鰻のせ巻きます。

8

2センチくらいに切ったら切り口を上に向けなます、わかめとともに盛り付けます。

9

1の土佐酢をかけて出来上がりです。

コツ・ポイント

しっかり巻けるようにきゅうりは多めに、ぎゅっと巻けるようにします。なますや合わせ酢はいろんなものに使えるし、日持ちがするので、時間のある時に作っておくと便利です。

このレシピの生い立ち

仲良しの板前さんに習いました。
レシピID : 529577 公開日 : 08/03/14 更新日 : 08/03/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」