簡単きれいに☆鰻ときゅうりの酢の物
作り方
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1
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用意する合わせ酢 土佐酢 酢180cc 薄口醤油180cc みりん180cc 水90cc だし昆布10センチ あわせて沸騰寸前に止め、 鰹節を一握り入れます。
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2
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用意する合わせ酢2 甘酢 酢180cc 砂糖100g 水180cc 塩少々 沸騰寸前に止める
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4
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わかめは水で戻します。
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5
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きゅうりは縦半分に切り、笹きりにスライスし、塩で揉んで水を切り、良く洗い流し塩気を取り、タオルでよく絞ります。
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6
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錦糸玉子を焼きます。のりの大きさになるよう並べます。ます。フライパンしかない方は切って四角になるよう並べてくださいね
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7
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巻き酢に太巻きを巻く要領で、のり、錦糸玉子を広げ、きゅうりを(太巻きで言えば、ご飯をのせる要領)その上に敷き詰め、中心に細く切った鰻のせ巻きます。
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8
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2センチくらいに切ったら切り口を上に向けなます、わかめとともに盛り付けます。
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9
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1の土佐酢をかけて出来上がりです。
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コツ・ポイント
しっかり巻けるようにきゅうりは多めに、ぎゅっと巻けるようにします。なますや合わせ酢はいろんなものに使えるし、日持ちがするので、時間のある時に作っておくと便利です。
このレシピの生い立ち
仲良しの板前さんに習いました。