みりん粕 パン Ver.1

みりん粕 パン Ver.1
三河みりんのみりん粕をいただいたので、作ってみました

材料 (1回分10個くらい)

300
三河みりんのみりん粕
50
180−200
ドライイースト
砂糖
無塩バター
15

1

みりん粕は粒が気になる方は、つぶします

2

バター以外の材料をニーダーに入れてこねます

3

10分くらいしたら、バターを入れて、さらに5~10分ほどこねます

4

40-50分2倍程度になるまで発酵させます(1次発酵)

5

ガス抜きをして、等分に分けます

6

濡れ布巾をかけて、ベンチタイム10分!

7

成形して、ラップ&ぬれ布巾を掛けて、倍の大きさになるまで発酵(2次発酵)30分くらい

8

230度にオーブンを予熱し、210度で10-15分焼く 

9

今回は白パンにするつもりで、片栗粉をまぶして焼いてみましたが、ちょっと色がついちゃいました

コツ・ポイント

酒粕と違って発酵のための酵母がいないみりん粕。でも、パンに入れると甘さとふんわり感がでます
つぶつぶ感が気になる方は、みりん粕をつぶしてから入れるといいとおもいます

このレシピの生い立ち

みりん粕をもらったので、パン作りにいかしたいと思い作りました
レシピID : 529590 公開日 : 08/03/16 更新日 : 17/03/09

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