秋刀魚のコンフィ(オイル煮)(動画有)

秋刀魚のコンフィ(オイル煮)(動画有)

Description

秋刀魚で作り置き。しっとりオイル煮です。2日目くらいが食べ頃。蒸して作ると形が綺麗です。

材料 (3〜4人分)

秋刀魚
4尾
塩(下準備)
適量
2〜3片
1本
粒胡椒
5〜6粒
塩(オイル煮)
小1/4
200ccほど

作り方

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動画レシピ→ https://www.youtube.com/watch?v=Ozwh9U9lUXc

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秋刀魚は塩水で洗って頭とワタを取ります。

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3枚におろして骨を取り、両面に塩振ってしばらく置きます。

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尻尾からくるくると巻きます。

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巻き終わりを楊枝でとめます。

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耐熱皿に詰めてつぶしたニンニク、粒胡椒、鷹の爪、ローリエを加えます。
(骨も入れてますがお好みで)

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オイルをひたひたに注ぎ塩を振ります。
(オイルはお好みのもので。今回はEXVオリーブ油と米油にしています)

8

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蒸し器で50分蒸します。
*使用鍋はstaub26cmです。

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オイルがフツフツして秋刀魚に火が通るとできあがり。
このまま冷めるまで放置して取り出します。

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冷めたら取り出し完全に冷めるまで放置。冷蔵庫に入れ1〜2日おきます。

11

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2日目くらいが食べ頃。

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トースターでの作り方 ID: 4143949

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圧力鍋で蒸すと早いです。ID: 4052538
骨も食べられるようになるのでブツ切りでOK

コツ・ポイント

動画→ https://www.youtube.com/watch?v=Ozwh9U9lUXc
ブログ→ https://www.misublog.com/entry/sanma_confit

このレシピの生い立ち

青魚のオイル煮の中で秋刀魚が一番好き!
staub26cm蒸し器付きを買ったのでstaubで作りました。
レシピID : 5296448 公開日 : 18/10/17 更新日 : 18/10/17

このレシピの作者

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ブログ→https://www.misublog.com/
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (1人)

18/10/20

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そのまま食べるの勿体ないのでパスタにしました♪とても美味しいです

ももちゃんのれしぴ

パスタ美味しそう!素敵なレポありがとうございます♡

18/10/18

First tsukurepo mark
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タイムラインで見つけ♪渦巻可愛く楽しく作り明日まで漬け込みます♪

ももちゃんのれしぴ

あひるちゃん可愛い!素敵なレポありがとうございます♡