★全粒粉で作る!いちじくパン

★全粒粉で作る!いちじくパン
ぷちぷち感がなんともたまらないいちじくを使った田舎風パンです。

材料 (直径25cmのもの3個)

240g
全粒粉
60g
ドライイースト
小さじ2
砂糖
大さじ1と1/2
小さじ1
ぬるま湯
200cc
バター
30g
いちじく
適量 (パン1個辺り2,3粒くらい)
くるみ
適量 (50~80gくらい)

1

(下準備)
くるみを細かくきざむ。
いちじくを縦に半分、または1/4に切る。

2

ボールに塩までの材料を入れて泡立て器でよく混ぜた後、ぬるま湯をゆっくり加えながら、指先でよく混ぜていく。
ボールについた粉がなくなるまで混ぜ、生地がまとまってきたら、台の上に出し、さらによくこねる。

3

5分くらいこねた時点でバターを加え、トータルで15分くらいこねて終了。(こね途中べとつく場合は手粉を加える)

4

写真

生地にくるみを加えて均等に混ざるようにこね、一つにまとめボールに入れる。
ラップをかけて暖かいところで約60分発酵させる。

5

写真

発酵完了後ガス抜きをして、生地を4等分する。生地を広げいちじくを重ならないようにおいて丸める。(長い形にしてもいいし、丸い形でもかわいいです)

6

写真

表面にクープ(切りこみ)を入れ暖かい場所で約40~50分ほどおく。元の大きさの1,5~2倍の大きさになったら、2次発酵終了。

7

180度のオーブンで約15~20分焼いて出来上がり!

コツ・ポイント

焼く前にパンの表面にかるく強力粉を振るっています。なんかちょっと本格的な感じに見えるコツ。

このレシピの生い立ち

レシピID : 52965 公開日 : 02/05/11 更新日 : 02/05/11

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