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Description

ベルギーのスーパーでよく売っている鴨を日本風の味付けに!
お友達からおそわりました~

材料

鴨(magret お腹の部分)
2枚
★醤油
90cc
★みりん
45cc
★酒
30cc
45cc
お好みで、七味唐辛子・バルサミコ酢
適量

作り方

  1. 1

    鴨の脂部分に包丁で細かく切れ目をいれる。

  2. 2

    脂面を下にして、フライパンに蓋をして弱火中火で15分焼く。(油は不要)
    途中、油がたくさん出てくるので、スプーンなどで取り出す。

  3. 3

    脂の面が焼けたら、火を止め、ひっくり返して逆の面を下にし、蓋をしてしばらく余熱で焼く。

  4. 4

    別の鍋に★の材料をいれて、火にかける。

  5. 5

    鴨肉を鍋の中にいれ、紙製の落し蓋をして、一晩おく。(肉が汁に浸っているように)

    夏は冷蔵庫、冬は寒すぎなければ常温でOK

  6. 6

    一晩寝かせた鴨肉をとりだし、薄くスライスする。

  7. 7

    鍋の汁にバルサミコ酢を加えて温める。

  8. 8

    お皿に鴨を並べて、上からたれをかけて出来上がり♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

スーパーでよく見かける鴨肉。どうやって調理していいかわからず困っていたら、お友達がおしえてくれました~
レシピID : 529666 公開日 : 08/03/14 更新日 : 08/03/14

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