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鴨の脂部分に包丁で細かく切れ目をいれる。
脂面を下にして、フライパンに蓋をして弱火~中火で15分焼く。(油は不要)途中、油がたくさん出てくるので、スプーンなどで取り出す。
脂の面が焼けたら、火を止め、ひっくり返して逆の面を下にし、蓋をしてしばらく余熱で焼く。
別の鍋に★の材料をいれて、火にかける。
鴨肉を鍋の中にいれ、紙製の落し蓋をして、一晩おく。(肉が汁に浸っているように)夏は冷蔵庫、冬は寒すぎなければ常温でOK
一晩寝かせた鴨肉をとりだし、薄くスライスする。
鍋の汁にバルサミコ酢を加えて温める。
お皿に鴨を並べて、上からたれをかけて出来上がり♪