おつまみ　「きも」

鶏レバー・ハートは流水で洗う。ハートは半分に切って中にある血のかたまりを取る。レバーは大食べやすい大きさに切る。
しょうがは薄切りにする。

洗ったレバー・ハートを牛乳に１５分くらい浸して臭みを取る。（あまり長く漬けすぎないように）

２．の牛乳を水で洗い流し、塩少々をもみこむ。

☆の醤油を入れ、５分くらい煮る。その後○の醤油、砂糖を入れ、泡がふつふつ、レバーが照りっとなったら火を止める。