りんご酢&漬物(2018.10)

りんご酢&漬物(2018.10)

Description

きゅうり、大根、キャベツ等を漬けると美味しいです。

材料

りんご
1/2個分
200g
100g
りんご1個分(調理メモ)
りんご
300g
500g
200g
大さじ2

作り方

1

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りんごはよく水洗い、水気を拭き取ります。皮付きのまま1/2カットします。

2

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1/2にカットしたりんごを、さらに1/2にカットして芯を取り除きます。カットしたりんごを3等分に切ります。

3

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消毒した保存容器にりんご、氷砂糖、酢の順に入れます。1~2週間経過して氷砂糖が溶けたら、りんごを取り除きます。

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冷暗所で2週間~おきます。
【調理メモ】
1日、1回容器を振って揺すると良いそうです。

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10日にりんごを取り除きました。

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氷砂糖が溶けたら完成です。

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【10/26感想】
(りんご酢大さじ1+サイダー180cc)を、飲んでみましたが、りんごの味がよく分かりませんでした。

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【11/3感想】
(りんご酒+炭酸水)を飲んでみました。酸味と炭酸の味だけで味しくないので砂糖を足して飲んでみたところ、

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美味しくなりました。

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【②2018/11/02】大根1/3本銀杏切りきゅうり1本輪切り
生姜千切り、りんご酢大さじ5をポリ袋に入れて混ぜます。

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野菜を容器に入れて、上から押さえ、冷蔵庫で保存します。

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【感想】
11/3味見しました。味が薄いのでなぜなのかと材料を見直した所、塩けがないので、これは必然でした。

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【③2018/11/18】大根厚み4cm×1個きゅうり1本
りんご1/2個
生姜千切り3枚
塩7g米酢50g

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【調理メモ】
りんご酢の代わりに、りんごと米酢を加えました。

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【④2018/11/23】
ジョナゴールド

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(材料)
きゅうり1本りんご1/2個米酢60g
三温糖30gきゅうりをりんご酢で漬ける代わりに、りんごを入れてみました。

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【食感】
11/23に作り24日に味見をしました。きゅうりの青臭さもなくなり、甘酸っぱくて、とても美味しかったです。

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【⑤2018/11/30】
(りんご酢材料)
さんふじ1/2個
米酢100g
グラニュー糖50g

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冷暗所で2週間~おいて完成です。
りんごを取り除いた後の出来高144g

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【⑥2018/12/10】きゅうり1本
大根120g
レモン酢+りんご酢=60g

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重石の代用に平皿と砂糖をのせてます。

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【⑥2018/12/21】
(りんご酢材料)
ふじ1/2個
米酢100g
グラニュー糖90g

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コツ・ポイント

①りんごは糖分の高い種類を使うと良いです。糖度が低い場合は、砂糖を多めにすると良いでしょう。
手順①りんご1個分作られてもOKです。その場合は、材料を2倍にします。
手順③レシピは食器を使ってますが、煮沸消毒したガラス瓶を使うと良いです。

このレシピの生い立ち

【①2018/10/17】買い置きの材料で作りました
【②2018/11/02】りんご酢で漬けてみました。
【③2018/11/18】りんごと米酢で漬けました。
【④2018/11/30】分量を替えて作りました。
レシピID : 5297239 公開日 : 18/10/17 更新日 : 18/12/21

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