茄子とエリンギのアヒージョ風炒め
Description
きのこのアヒージョが人気だがオリーブオイルのコストを気にするのは消費者の常である。安価に再現する手法を検討した。
キュイジーヌ論文調
材料
（２人分）
大１パック(約5本)
スライスにんにく（Daiso, Japan)
大さじ1(5g)
塩コショウ(Daiso, Japan)
好みで(As appropriate)
ごま油：オリーブ油混合物(Daiso, Japan)
大さじ5 (90mL)
作り方
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1
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なすとエリンギを一口サイズ（2±1cm*3±1cm*3±1cm)に切る。
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2
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すべての材料をフライパンへ投入しふたをして待つ。
なおごま油とオリーブ油の混合比は好みによる。
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3
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音がしてきたら均一に加熱されるよう、３分に１回程度攪拌しつつ10分待つ。
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4
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冷却し食する。
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コツ・ポイント
Materials & Methods補遺：
食する際に七味、醤油、ニンニク等でチューニングするとよい。実験者は塩コショウ最低限+たまり醤油を選好する。
なおごま油の香りが苦手な実験者はごま油40%とし、後日チューニングすることが望ましい。
食する際に七味、醤油、ニンニク等でチューニングするとよい。実験者は塩コショウ最低限+たまり醤油を選好する。
なおごま油の香りが苦手な実験者はごま油40%とし、後日チューニングすることが望ましい。
このレシピの生い立ち
Discussion:アヒージョの油を多用する非経済性、および底部沈殿のうまみ液をめぐる争奪戦についてはよく知られている。本検討は家庭レベルにおいてのコストと味覚の平和を目指す検討として行われた。
キュイジーヌ論文調
