カルグクス(韓国風うどん)
miiinamii
作り方
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1
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深さがあるフライパンや鍋を用意する。
フライパンにごま油を熱し、牛肉を炒める。牛肉だしをひとつまみふりかける。
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2
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半分程度火が通ったら、料理酒約大さじ1(大体で良い)を加える。牛肉の色が変わったら、鍋へ水とかつおぶしを入れる。
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3
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水が煮立つまでの間、玉ねぎや野菜類を薄切りにして投入する。
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4
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煮立ったらうどんをいれる。
トッポギをトッピングで入れたい場合はうどんと同時にいれる。
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5
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牛肉だし、しょうゆ、しょうが、にんにく、シャンタンで整える。味が濃い目になりがちなので、味見して少しずつ足してください。
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6
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うどんが茹で上がったら、器に移して、ごま油少々とごまをふりかけて、完成！
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7
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お好みでキムチや一味唐辛子を加えても美味しいです。
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コツ・ポイント
牛肉と、牛肉だしを使うのが韓国風の味にするポイントです。牛肉だしはカルディやジュピターや通販で買えます。野菜はジャガイモやサツマイモ入れても美味しいかもしれません。また、スープが余ったので、ご飯・キムチと炒めたら美味しかったです。
このレシピの生い立ち
旅行で食べたカルグクスが食べたくなり作りました。とろみのあるスープに細麺だったので、似た食感にしたくて、ざるうどん用の麺をスープの中で茹でてみました。
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