エビ椎茸フライ。

生椎茸は石突きを切り落とし、軸を取っておく。
軸はみじん切りにする。

エビは背ワタを取って片栗粉(分量外)をまぶして揉み込み、水で洗っておく。

綺麗に洗ったエビを半分はぶつ切り、残りは叩いてミンチ状にする。
(フードプロセッサーでもOKです。)

椎茸の傘の裏側に小麦粉を振って、ミンチ状にしたエビを詰める。

小麦粉→卵→パン粉を付ける。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、衣を付けた椎茸を薄いきつね色になる位まで揚げる。