新生姜と桜エビの甘辛佃煮

新生姜と桜エビの甘辛佃煮

Description

新生姜の甘酢漬けを作った時に出る赤い茎部分や硬い皮の部分を使って佃煮を作ります。
新生姜を丸ごと食べちゃいましょう♪

材料

新生姜(刻んだもの)
50~80g
干し桜えび
5g
小さじ1
*砂糖
大さじ1強(16g)
*醤油
20㏄
小さじ2
*酒
小さじ2
ごま
小さじ2

作り方

1

写真

新生姜の甘酢漬けを作る時に出た赤い茎部分や硬い皮です。みじん切りにしておきます。

2

写真

材料です。
写真の新生姜は茹でこぼしてあります。
桜えびには酒小さじ1を振りかけておく。

3

写真

みじん切り新生姜を沸騰した湯に入れ1分煮て茹でこぼす。これをもう1回行う。好みの辛さになる様に回数を加減して下さい。

4

写真

鍋に*印の調味料を入れ中火。砂糖が溶けたら新生姜を入れ混ぜ調味料が全体に回ったら桜えびを入れ混ぜながら弱火煮詰める

5

写真

火を止めてごまを入れまぜ合わせ
ハイ♪出来上がりです。
焦げない様に火加減に気をつけてね。
写真…鍋肌焦げてます。愚婦♪

6

新生姜の甘酢漬け
ガリガリ♪はこちらです。ID5301197
よろしかったらどうぞ。

コツ・ポイント

干し桜えびに酒をかけておくと旨味が増します。
干し桜えびを調理する時はぜひお試し下さい。

茹でこぼしの後味見をして好みの辛さになるまで繰り返して下さい。

調味料はお好みで加減して下さい。

このレシピの生い立ち

新生姜の甘酢漬けを作る時に出る茎(赤い部分)や硬い皮は不揃いですが処分するのにはもったいない‼それなら佃煮にしちゃえ~♪
県名産の干し桜えび一緒に煮てみました。
レシピID : 5301197 公開日 : 18/10/20 更新日 : 18/10/31

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