小茄子のソテー　粒入りトマトソース

小茄子はヘタの先を切り、半分に切って水にしばらくさらします。

フライパンにオイルを流してにんにく、鷹の爪の輪切りをいれ香りを出します。焦げる前に取り出します。

小茄子の水を切って、皮のほうから炒めます。
両面を焼いたら、塩、胡椒、オレガノで味をつけます。

パセリのみじん切りを振りかけ、パルメジャーノを上から削ります。