肉の旨味がぎゅっ!

なかなか旨い!!我が家の人気メニュー!

材料

豚肉(かたまり)
500g~1キロ
長ネギ
二分の一本
スライス4~5枚
大匙 3~4杯

1

豚肉に、たっぷりの塩をまぶす。(1キロで大匙2弱)。なじませたら、こしょうもたっぷりかけて、ビニールの袋に入れて、一晩冷蔵庫で寝かす

2

長ネギ、しょうが、酒、水をなべに入れ、沸かす。(肉がかぶるほど)肉の塊を入れたら、極々弱火にして、ぐらぐらさせないように、茹でる。(1キロで40分ほど)

3

ゆであがったら、茹で汁につけたまま冷ます。

コツ・ポイント

豚肉は肩ロースがうまい。ばら肉でも,脂少な目を選べば、おいしくできます。

ぐらぐらゆでてしまうと、肉が硬くなります。茹で汁の中で冷まさないと、肉の旨味がなくなります。おいしいたれは、次の項目で。ごまだれ、粒がらし、でもおいしい。サンドウィッチにしても、美味!粒がらしと、サラダ菜だけサンドもシンプルで旨い!!

茹で汁はおいしいので、スープや煮物に使えます。

このレシピの生い立ち

多分、テレビで見たのを、アレンジしました。
レシピID : 530272 公開日 : 08/03/14 更新日 : 08/03/14

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