モッタイナイピール

モッタイナイピール
捨てるなんてモッタイナイ!食物繊維もタップリ。お菓子に料理の隠し味に使える万能選手に変身。

材料

リンゴと人参の低速ジューサーの搾りかす
400g
水飴
250g
オレンジピール
150g
大さじ2杯
大さじ1杯
リンゴ酢
大さじ1杯
お好みで
シナモンパウダー
お好みで

作り方

1

写真

リンゴと人参の搾りかす、水飴、オレンジピール、レモン汁を鍋に入れてよくかき混ぜながら弱火煮詰める

2

写真

甘味を確認して足りないようなら好みの甘さまでグラニュー糖を足す。

3

水分が無くなるまで煮詰めて火を止めあら熱が取れたらブランデーを加えてよく混ぜる。お好みでシナモンパウダーを加えても。

コツ・ポイント

水分が少ないので焦げやすいためごく弱火で、よく水飴と馴染ませるように煮詰めるとよい。
出来上がったピールはお肉やハンバーグの煮込みに砂糖やみりんの代わりに加えるとコクがでる。
またヨーグルトに添えたりパウンドケーキに入れて消費する。

このレシピの生い立ち

低速ジューサーの搾りかすが沢山出きるので何かにリメイクしたかったから。オレンジピールは食感と味に変化をつけるため。小分けにして冷凍してもOK 。
レシピID : 5302943 公開日 : 18/11/17 更新日 : 18/11/17

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