ポルポロネーゼ

ポルポロネーゼ
ホロホロ崩れるような食感とシナモンの香り
スペインのクッキーだそうです。。。

材料 (30~35個分)

バター
100g
砂糖
100g
薄力粉
250g
シナモンパウダー
小さじ1/2
1/2個

1

バターは1cm角に切り、冷蔵庫でよく冷やす。
薄力粉はテフロン加工のフライパンで弱火中火でキツネ色になるまで乾煎りしてバットに広げ、冷ましておく。

2

乾煎りした薄力粉をボウルに入れ、シナモンパウダー、砂糖、バターを加えて指先でちぎるように混ぜ、手の平でソボロ状にする。

3

②に溶いた卵を加えて混ぜ、まとまるまで練って生地を作る。

4

粉糖(分量外)を打ち粉代わりに③を麺棒で1cmの厚さに伸ばし、クッキー型で抜く。

5

④をオーブンシートを敷いた天板に並べ、150~160℃のオーブンで18~20分焼く。

コツ・ポイント

乾煎りすることでグルテンが飛び、独特の食感になります。
乾煎りするときにダマになったり焦げ付きやすいので気をつけてください!(ダマになってしまったらふるいにかけるといいかもです)
また、生地が崩れやすいので完全に冷めて乾いてからオーブンシートから外した方がいいと思います。

このレシピの生い立ち

我家では両親からコーヒーに合うと結構ウケがよかったです。
シナモンの香りが◎
レシピID : 530302 公開日 : 08/03/14 更新日 : 08/03/14

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