マグロ目玉の煮付け

マグロ目玉の煮付け

Description

青森県産マグロの目玉を醤油で煮付けてみました。

材料

マグロ目玉
2個
醤油
100㏄
100㏄
100㏄
100㏄
砂糖
大さじ2
少々

作り方

1

写真

新鮮なマグロ目玉を用意します。

2

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ヌメリや臭みを取るため、沸騰したお湯に投入して下茹でします。

3

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10分程度、骨から身がほぐれる程度に火が通ったら終了です。

4

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ザルで湯切りします。目玉の水晶体周辺はヌメリが多いので除去します。

5

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調味料を合わせて鍋で煮立たせたもので再度煮付けます。
途中脂を取り除きながら味が染み込むまで10分程度煮込みます。

6

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皿に盛り付けたら完成です。

コツ・ポイント

下茹ででヌメリが取り切れなかった場合は、湯切りした後にザルの上から熱湯をかけてください。
脂が多いのでこまめにお玉で脂をすくって取り除いてください。

このレシピの生い立ち

稀にスーパーの魚アラコーナーで安価で販売されていることがあります。
見た目は悪いかもしれませんが、マグロの目玉周辺は脂が乗った肉がたくさんついており、コラーゲンたっぷりでプリプリした食感が特徴です。
見つけたら試してみてください!
レシピID : 5303714 公開日 : 18/10/25 更新日 : 18/10/25

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