椎茸と青梗菜のブリトーで朝ごはん

椎茸と青梗菜のブリトーで朝ごはん
椎茸と青梗菜に、ふかふか卵ととろ~りチェダーチーズがマッチした、温かいメキシカン料理ブリトー!!
アジアン風にアレンジしてみました。

材料 (4人分)

ソフトトルティア
4枚
生しいたけ
7個
青梗菜
3房
3個
シュレッドチェダーチーズ
100g(お好みで)
1片
塩、ブラックペッパー
適量
お好みでサルサとサワークリーム
お好みで

1

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生椎茸と青梗菜を細かく切って、みじん切りにしたガーリックとオリーブオイルでいためます。

2

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塩コショウで味付けをした後、溶いた卵をフライパンに加え、軽く混ぜます。

3

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2をボールに移し変え熱いうちにチェダーチーズを加え、軽く混ぜます。この時点ではチーズが完全に溶けない状態です。

4

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テルティアに3をのせ、少し堅めに巻きます。

5

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耐熱皿に巻いたトルティアを並べます。

6

オーブンで、トルティアが少しパリパリになって、チェダーチーズが完全に溶けるぐらいになるまで焼いたら出来上がりです。

コツ・ポイント

今回はブリトーなのでテルティアはソフトタコス用を使ってください。堅いものだと巻くのが大変です。
夜作っておいて、朝はオーブンで焼くだけにする方が忙しい朝がとっても楽になります!

このレシピの生い立ち

残ったトルティアを冷蔵庫に残っていた椎茸と青梗菜の処理のために作りました。
レシピID : 530378 公開日 : 08/03/15 更新日 : 08/03/16

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